Як заморозити овочі та фрукти

Заморожені плоди і овочі не тільки поживні, а й смачні і ароматні, як ніби тільки були зібрані. Вони здатні зберігається протягом кілька місяців, практично до нового врожаю. Як заморозити овочі та фрукти?

Овочі і фрукти, призначені для заморожування, потрібно збирати повністю дозрілими. Спочатку їх відсортуйте, потім очистіть, видаліть шкірку, насіннєві гнізда, кісточки, плодоніжки. Ніжні ягоди, такі як малина, очищають після розморожування.

Заморожувати всі овочі і фрукти потрібно не пізніше 2-3 годин після збирання. Всі плоди промийте в проточній воді і розкладіть для просушки на сито або чисту тканину. У сонячний день, якщо ви перебуваєте на дачі, зручно мити ягоди під шлангом прямо на кущах, а потім збирати, більше не промиваючи їх водою.

Щоб при заморожуванні ягоди зберегли колір, їх пробланшуйте, занурте на 1-2 секунди в гарячу воду при температурі 80-100 ° C і відразу ж остудіть в холодній.

Заморожуйте плоди і ягоди без цукру, так як через нього вони можуть дати сік, що небажано, якщо ви хочете зберегти фрукти цілими. Цукор чи сироп краще додавати після розморожування.

Після заморожування плоди вийміть з місткості і перекладіть в сухі поліетиленові пакети, які щільно зав'яжіть, випустивши повітря.

В результаті заморожування будь-який продукт дещо збільшується в розмірі, тому в ємностях для заморожування завжди потрібно залишати трохи вільного простору. Запаковані овочі та фрукти щільно укладіть в морозильну камеру.

Не рекомендується заморожувати знову відтанули продукти, оскільки вони втрачають вітаміни і після вторинного відтавання стають рідкими.

Тривалість зберігання заморожених продуктів в холодильнику або морозильнику наступна: смородина, агрус, ревінь, малина, суниця зберігаються 12 місяців; зелений лук, зелений горошок і квасоля – 4-6 місяців; зелень петрушки, кропу – 9-12 місяців; кольорова капуста, яблука – 4-6 місяців; помідори – 5-6 місяців. Взагалі при правильному і швидкому заморожуванні фрукти і ягоди майже повністю зберігають вітамін C.

Будь господині необхідно знати не тільки, як виростити овочі і фрукти, але і як заморозити овочі та фрукти, щоб зберегти їх корисні речовини.

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *